太田屋の牛ブロック肉(シチュー用)を使った柔らかビーフカレー
太田屋の牛ブロック肉(シチュー用)を使った柔らかビーフカレー

〈材料〉

牛ブロック肉(シチュー用) 約300g

・にんにくすりおろし1片分
玉ねぎ2〜3玉
にんじん1/2本
じゃがいも2〜3個

赤ワイン200cc
水700cc
・牛乳50cc
・カレールウ適宜
オリーブオイル 適量
バター 適量

牛乳の作用でやわらかくした牛肉を使用することがポイントです。

1.ビニール袋に牛ブロック肉と牛乳、すりおろしにんにくを入れて揉み、30分程置く。

2.薄切り玉ねぎををバターで炒め、キツネ色になったら大きめに切ったじゃがいもと一口サイズに切ったにんじん、牛肉を加えて更に炒める。

3.水を加えてアクを取りながら煮る。赤ワインも加えてさらに煮る。材料が柔らかくなったら火を止め冷ます。

4.再び火をつけて沸騰したら火を止めてルウを入れる。とろみがついたら完成。