今年の酷暑にぴったり。暑くて食欲がわかない時でもあっさり酢豚味付けなら栄養を付けられます。
≪あっさり酢豚≫ 293Kcal、塩分 1.2g

〈材料・2人分〉

豚肩ロース肉 100g、玉ねぎ 1/4個、トマト 大1/2個、スナップえんどう 8個、レモン 1/3個

合わせ調味料(酒 大さじ1、砂糖 小さじ2、しょうゆ 小さじ1、塩 適宜、水 大さじ2)
下味(酒、しょうゆ、片栗粉 各小さじ1、粗びき黒こしょう 少々)

1. 豚肉は2cm幅に切る。ボウルに上記の片栗粉を除く下味の材料を入れて揉み込む。全体になじんだら片栗粉も加えて混ぜる。玉ねぎ、トマトは一口大、スナップえんどうは長さを半分に、レモンは櫛形に切って、横1cm幅に切る。

2. フライパンに油大さじ1を熱して玉ねぎ、スナップえんどうを炒め、一旦取り出す。

3. 豚肉を入れて炒め、色が変わったらレモン、トマト、合わせ調味料も加えて炒め合わせる。2を戻し入れて、炒め合わせる。

トマト、スナップえんどう、レモンと色とりどりの野菜が目にも鮮やかな1品。トマトとレモンの酸みが、酢豚にさわやかな風味を演出してくれます。下味の粗びき黒こしょうが味をピリッと引き締めるカギです。是非、ご賞味ください。